Adopción de IA en pymes de LATAM: avanza con fuerza, pero con brechas, según el BID

Estudios respaldados por el Banco Interamericano de Desarrollo muestran que la adopción de IA en pequeñas y medianas empresas crece, aunque la mayoría todavía no genera valor medible. Qué implica para un restaurante.

Por Santiago Cuartas · 2026-06-26

La adopción de inteligencia artificial entre las pequeñas y medianas empresas de América Latina avanza de forma acelerada, según estudios respaldados por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID). Pero el avance llega acompañado de una advertencia: la mayoría de las pymes aún no logra convertir esa tecnología en valor concreto.

Los números

Una encuesta realizada este año por FUNDAR, la Universidad Torcuato Di Tella, el Observatorio PyME y el BID, sobre más de 400 empresas, encontró que el 42% de las pymes ya implementa inteligencia artificial en alguna etapa de su operación.

Sin embargo, el mismo cuerpo de análisis regional señala un contraste: cerca del 59% de las pymes —que representan el 99,5% del tejido empresarial de la región— reporta no generar aún valor medible con la IA.

El uso, además, es desigual por sector. Las empresas de software y TI lideran la adopción, mientras que sectores más tradicionales se mantienen rezagados. Y más de la mitad de las aplicaciones de IA se orientan a marketing y ventas, seguidas de tareas de administración y gestión.

La brecha entre "usar" y "aprovechar"

El hallazgo más relevante no es cuántas empresas usan IA, sino cuántas le sacan provecho real. La diferencia, según los análisis, no está en la herramienta sino en la base: empresas con procesos ordenados y datos digitalizados capturan valor; las que adoptan IA sobre operaciones caóticas, no.

Para un restaurante, la lección es directa: la IA no arregla el desorden, lo acelera. El retorno aparece cuando hay una base digital —ventas, inventario y costos medidos— sobre la cual la tecnología puede operar.

Qué hacer con esta información

Que el 42% ya use IA y que la mayoría no le saque valor deja una ventana clara para el operador que actúe bien: no basta con adoptar, hay que adoptar con orden. El restaurante que primero digitaliza su operación y luego suma IA donde paga rápido —food cost, atención, fidelización— se ubica en el grupo que sí captura el beneficio, no en el que solo "tiene IA".

Fuentes